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Radis

Radis : calendrier des semis, plantation et récoltes

Le radis, généralement désigné par le nom botanique Raphanus sativus, appartient à la famille des Brassicacées, avec les choux et les navets. Il est apprécié pour sa partie souterraine charnue, son croquant et sa saveur plus ou moins piquante. Le mot radis regroupe pourtant des formes très différentes : le petit radis rose n'est qu'une possibilité parmi les légumes issus de cette plante.

Les radis de salade possèdent une partie renflée ronde, ovale ou allongée. La peau peut être rouge, rose, blanche ou violette, parfois avec une extrémité blanche. Sous cette peau, la chair est souvent blanche, mais certaines variétés montrent d'autres nuances. Le feuillage forme un bouquet de feuilles vertes, plus ou moins découpées et rugueuses. L'aspect du légume dépend donc autant de la variété que de sa taille.

Les radis d'hiver sont généralement plus gros et se développent plus lentement. Le radis noir en est un exemple familier. Les daikons et autres radis asiatiques comprennent notamment de longues formes blanches, sans se limiter à cette silhouette. Leurs différences de croissance expliquent qu'une durée de trois à six semaines ne puisse pas décrire tous les radis. Certains types sont surtout cultivés pour leurs jeunes gousses comestibles, plutôt que pour une partie souterraine gonflée.

En cuisine, le radis de salade apporte du croquant et une note piquante aux préparations fraîches. Les formes plus grandes peuvent aussi entrer dans des plats cuits, des soupes ou des légumes sautés. La cuisson modifie la texture et adoucit souvent le caractère piquant. Les feuilles tendres sont également comestibles et peuvent enrichir des préparations de légumes, lorsque leur texture convient à l'usage choisi.

Lorsque la plante fleurit, elle développe des tiges ramifiées portant de petites fleurs à quatre pétales, généralement blanches à rosées ou violacées. Les fleurs précèdent des fruits allongés contenant les graines. Cette phase change nettement la silhouette d'un radis : il ne reste pas indéfiniment un petit bouquet de feuilles au-dessus du sol.

La qualité du croquant et l'intensité de la saveur varient avec la variété et les conditions de développement. Un radis peut devenir fibreux ou creux en vieillissant ; toutes les formes ne se comportent pas de façon identique. Pour ton jardin, l'intérêt du groupe tient à cette diversité de couleurs, de dimensions et d'usages, du petit légume frais aux radis plus volumineux de cuisine.

Radis
Radis
Caractéristiques
  • Cycle de vie : Annuel
  • Exposition : Mi-ombre
  • Rusticité : Résistant au gel
  • Difficulté de culture : Facile
  • Hauteur adulte : 15 cm
Semis et plantation
  • Cultures en serre : Serre non chauffée
  • Culture en serre : Non requis
  • Profondeur semis : 1 cm
  • Espacement : 5 cm
  • Ecart des rangs : 20 cm
Entretien
  • Entretien : Faible
  • Besoin en eau : Modéré
Autres caractéristiques
  • Type de sol : Humifère
  • Préférence pH du sol : Neutre
  • Sensibilité aux ravageurs : Modérée
  • Sensibilité aux maladies : Faible
  • Sensibilité aux adventices : Modérée
  • Pollinisation : Entomogame
  • Multiplication : Semis