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Ravanello

Ravanello: calendario di semine, trapianti e raccolti

Il ravanello, generalmente indicato con il nome botanico Raphanus sativus, appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, insieme ai cavoli e alle rape. È apprezzato per la parte sotterranea carnosa, la consistenza croccante e il gusto più o meno pungente. Il nome comprende però forme molto diverse: il piccolo ravanello rosato è soltanto una possibilità fra gli ortaggi prodotti da questa pianta. Non va confuso con il rafano, che è un'altra specie.

I ravanelli da insalata presentano una parte ingrossata rotonda, ovale o allungata. La buccia può essere rossa, rosa, bianca o viola, talvolta con una punta bianca. La polpa è spesso bianca, ma alcune varietà mostrano altre tonalità. Il fogliame forma un gruppo di foglie verdi, più o meno divise e ruvide. L'aspetto dell'ortaggio dipende quindi sia dalla varietà sia dalle dimensioni.

I ravanelli invernali sono generalmente più grandi e si sviluppano più lentamente. Il ravanello nero è un esempio familiare. Daikon e altri tipi asiatici comprendono forme lunghe e bianche, ma non si limitano a questa sagoma. Le differenze di crescita spiegano perché un periodo di tre-sei settimane non possa descrivere ogni tipo. Alcuni vengono coltivati soprattutto per i giovani baccelli commestibili, invece che per una parte sotterranea ingrossata.

In cucina, i piccoli ravanelli aggiungono croccantezza e una nota pungente alle preparazioni fresche. Le forme più grandi possono entrare anche in piatti cotti, zuppe o verdure saltate. La cottura modifica la consistenza e spesso attenua il carattere pungente. Anche le foglie tenere sono commestibili e possono arricchire preparazioni di verdure quando la loro consistenza è adatta all'uso scelto.

Durante la fioritura, la pianta sviluppa fusti ramificati con piccoli fiori a quattro petali, generalmente bianchi, rosati o violacei. Seguono frutti allungati contenenti semi. Questa fase cambia nettamente la sagoma: un ravanello non rimane indefinitamente un piccolo gruppo di foglie appena sopra il terreno.

La croccantezza e l'intensità del gusto variano con la varietà e le condizioni di sviluppo. Con l'età, un ravanello può diventare fibroso o cavo, ma non tutti i tipi si comportano allo stesso modo. Nel tuo giardino, l'interesse sta nella diversità di colori, dimensioni e usi, dai piccoli ortaggi freschi ai ravanelli più grandi per la cucina.

Ravanello
Ravanello
Caratteristiche
  • Ciclo di vita : Annuale
  • Esposizione : Mezz’ombra
  • Rusticità : Resistente al gelo
  • Difficoltà di coltivazione : Facile
  • Altezza adulta : 15 cm
Semina e trapianto
  • Colture in serra : Serra non riscaldata
  • Coltivazione in serra : Non necessario
  • Profondità di semina : 1 cm
  • Distanza tra le piante : 5 cm
  • Distanza tra le file : 20 cm
Manutenzione
  • Manutenzione : Bassa
  • Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
  • Tipo di suolo : Ricco di humus
  • Preferenza pH del suolo : Neutro
  • Sensibilità ai parassiti : Moderata
  • Sensibilità alle malattie : Bassa
  • Sensibilità alle infestanti : Moderata
  • Impollinazione : Entomofila
  • Moltiplicazione : Semina