Permapotes
Radis

Radis rouge

Radis rouge : calendrier des semis, plantation et récoltes

Le radis rouge est un radis de petite taille apprécié pour son croquant, sa fraîcheur et son goût plus ou moins piquant. Il appartient à Raphanus sativus, dans la famille des Brassicacées, comme le chou et le navet. La couleur rouge désigne certains types de radis, pas une espèce particulière. Le raifort, Armoracia rusticana, est une autre plante de cette famille : il ne doit pas être confondu avec le radis noir ou les radis d’hiver.

La partie charnue généralement appelée racine est un organe de réserve renflé, situé sous une rosette de feuilles. Sa forme peut être ronde, ovale ou allongée. La peau est rouge ou rose, parfois avec une extrémité blanche, tandis que la chair de nombreux petits radis est blanche. Une racine fine prolonge cette partie renflée. La couleur extérieure et la forme ne suffisent pas à indiquer l’intensité du piquant.

Les feuilles sont vertes, plus ou moins découpées et souvent rugueuses au toucher. Leur aspect tranche avec la surface lisse du radis. Si le cycle se poursuit, la plante développe une tige florale portant de petites fleurs à quatre pétales, typiques des Brassicacées. Des fruits contenant les graines se forment ensuite. Le stade de floraison est différent de celui où le petit radis présente la texture recherchée en cuisine.

Les variétés ‘Flamboyant’ et ‘Radis de 18 jours’ illustrent les petits radis allongés rouges et blancs. Les noms commerciaux ne garantissent toutefois pas une durée identique dans tous les jardins. La croissance dépend du type et des conditions. Les grands radis d’hiver et les daikons ont un gabarit et un rythme de développement différents : ils ne sont pas simplement des petits radis rouges laissés plus longtemps en terre.

La texture et le goût changent avec l’âge et les conditions de croissance. Un petit radis de salade peut devenir creux, fibreux ou plus fortement piquant lorsqu’il vieillit, notamment par temps chaud. Il ne perd donc pas nécessairement toute sa saveur : son caractère peut au contraire devenir trop marqué. Le croquant et la douceur relative correspondent à un équilibre propre à chaque variété et à son développement.

En cuisine, le radis rouge est souvent consommé cru, entier ou en fines tranches, avec du beurre, du sel ou dans une salade. Il peut aussi être cuit dans une poêlée, ce qui modifie son croquant et adoucit son caractère. Au potager, son petit gabarit et son cycle généralement court conviennent aux espaces limités et aux contenants. Il apporte une production différente de celle des légumes occupant une parcelle pendant plusieurs mois.

Radis rouge
Radis rouge
Caractéristiques
  • Cycle de vie : Annuel
  • Exposition : Mi-ombre
  • Rusticité : Résistant au gel
  • Difficulté de culture : Facile
  • Hauteur adulte : 15 cm
Semis et plantation
  • Cultures en serre : Serre non chauffée
  • Culture en serre : Non requis
  • Profondeur semis : 1 cm
  • Espacement : 5 cm
  • Ecart des rangs : 20 cm
Entretien
  • Entretien : Faible
  • Besoin en eau : Modéré
Autres caractéristiques
  • Type de sol : Humifère
  • Préférence pH du sol : Neutre
  • Sensibilité aux ravageurs : Modérée
  • Sensibilité aux maladies : Faible
  • Sensibilité aux adventices : Modérée
  • Pollinisation : Entomogame
  • Multiplication : Semis