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Rosmarin

Rosmarin : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Rosmarin, Salvia rosmarinus, ist ein aromatischer immergrüner Strauch aus der Familie der Lippenblütler. Der frühere botanische Name, Rosmarinus officinalis, wird ebenfalls noch verwendet. Die aus dem Mittelmeerraum stammende Pflanze verbindet duftendes Laub mit einer dauerhaften holzigen Struktur. Sie unterscheidet sich dadurch von zarten einjährigen Kräutern: Im Garten bildet Rosmarin einen echten kleinen Strauch, dessen Gestalt ebenso wichtig ist wie der Nutzen seiner Blätter in der Küche.

Die Blätter sind schmal und länglich, mit einer dunkelgrünen Oberseite und einer helleren, leicht filzigen Unterseite. Ihre Form erinnert an kleine Nadeln, obwohl Rosmarin kein Nadelgehölz ist. Sie sitzen an Zweigen, die mit zunehmendem Alter stärker verholzen. Der Gegensatz zwischen feinem Laub und kräftigen Zweigen verleiht Rosmarin eine strukturierende Wirkung im Kräutergarten. Sein immergrüner Charakter erhält einen Teil des pflanzlichen Erscheinungsbilds in Zeiten, in denen andere Pflanzen ihre Blätter verlieren, anders als bei Kräutern mit rein saisonalem Laub.

Die Sorten unterscheiden sich in Höhe und Wuchsform. Einige wachsen aufrecht und können mehr als einen Meter hohe Sträucher bilden, andere sind niedrig, kriechend oder überhängend. Formen, die als ‘Tuscan Blue’ oder ‘Pointe du Raz’ angeboten werden, zeigen diese Vielfalt. Der Name Rosmarin bezeichnet deshalb keine einheitliche Gestalt. Für deine Auswahl bieten Platzbedarf und Zweigform wichtige Orientierung, je nachdem, ob du einen aufrechten Strauch oder einen ausgebreiteten, überhängenden Wuchs suchst.

In der Küche werden die Blätter frisch oder getrocknet für Fleisch, geröstetes Gemüse, Kartoffeln, Soßen und Marinaden verwendet. Ihr ausgeprägtes Aroma gibt vielen Gerichten einen mediterranen Charakter. Rosmarin findet sich auch in aromatischen Broten und Aufgüssen. Sein festeres Laub steht im Gegensatz zu den weichen Blättern von Basilikum oder Petersilie. Der kulinarische Reiz beruht hauptsächlich auf dem Duft, statt auf einer großen Menge von Blättern für einen Salat. Damit erfüllt Rosmarin eine andere Rolle als ein Blattgemüse.

Zur Blüte erscheinen kleine Blüten, meist blau oder violettblau, mit weißen oder rosa Formen je nach Sorte. Bienen und andere Bestäuber besuchen sie. Rosmarin ist somit aromatisch, dekorativ und als Blütenpflanze interessant. Seine Kälteverträglichkeit variiert nach Sorte und Bedingungen; mediterrane Herkunft bedeutet keine Eignung für jeden Boden und jeden Winter. Die immergrüne Gestalt bleibt ein wichtiges Merkmal bei der Einschätzung seines Platzes im Garten.

Rosmarin
Rosmarin
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Mehrjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Einfach anzubauen, braucht wenig Pflege (Schwierigkeitsgrad: 1/3)
  • Wuchshöhe : 60 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Anbau im Gewächshaus : Nicht erforderlich
  • Abstand : 40 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 40 cm
Pflege
  • Pflege : Niedrig
  • Wasserbedarf : Niedrig
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Sandig
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat