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Romarin

Romarin : calendrier des semis, plantation et récoltes

Le romarin, Salvia rosmarinus, est un arbuste aromatique persistant de la famille des Lamiacées. Son ancien nom botanique, Rosmarinus officinalis, reste également utilisé. Originaire de la région méditerranéenne, il associe un feuillage parfumé à une structure ligneuse durable. Il se distingue ainsi des herbes tendres et annuelles : au jardin, le romarin forme un véritable petit arbuste, dont la silhouette compte autant que l’utilité des feuilles en cuisine.

Les feuilles sont étroites et allongées, avec un dessus vert foncé et un revers plus pâle, légèrement feutré. Leur forme évoque de petites aiguilles, bien qu’il ne s’agisse pas d’un conifère. Elles garnissent des rameaux qui deviennent plus ligneux avec l’âge. Ce contraste entre feuillage fin et branches robustes donne au romarin une présence structurante dans les jardins d’aromatiques. Son caractère persistant conserve une partie du décor végétal pendant les périodes où d’autres plantes perdent leurs feuilles.

Les variétés diffèrent par leur hauteur et leur port. Certaines sont dressées et peuvent former des arbustes de plus d’un mètre, tandis que d’autres sont basses, rampantes ou retombantes. Les formes commercialisées comme ‘Tuscan Blue’ ou ‘Pointe du Raz’ illustrent cette diversité. Le mot « romarin » ne désigne donc pas une silhouette unique. Pour ton choix, l’encombrement et la forme des branches constituent des repères importants, selon que tu recherches un arbuste dressé ou une végétation qui s’étale et retombe.

En cuisine, les feuilles s’utilisent fraîches ou séchées pour parfumer les viandes, les légumes rôtis, les pommes de terre, les sauces et les marinades. Leur arôme marqué donne une identité méditerranéenne à de nombreux plats. Le romarin figure aussi dans des pains parfumés et des infusions. Son feuillage plus ferme contraste avec les feuilles souples du basilic ou du persil. L’intérêt culinaire repose surtout sur le parfum, plutôt que sur un volume de feuilles destiné à constituer une salade.

La floraison porte de petites fleurs, généralement bleues ou bleu violacé, avec des formes blanches ou rosées selon les variétés. Elles sont fréquentées par les abeilles et d’autres pollinisateurs. Le romarin présente ainsi un intérêt à la fois aromatique, décoratif et floral. Sa tolérance au froid varie selon les variétés et les conditions ; son origine méditerranéenne ne signifie pas une adaptation à tous les sols et tous les hivers. Sa silhouette persistante reste un critère central pour apprécier sa place au jardin.

Romarin
Romarin
Caractéristiques
  • Cycle de vie : Vivace
  • Exposition : Soleil
  • Rusticité : Résistant au gel
  • Difficulté de culture : Facile
  • Hauteur adulte : 60 cm
Semis et plantation
  • Culture en serre : Non requis
  • Espacement : 40 cm
  • Ecart des rangs : 40 cm
Entretien
  • Entretien : Faible
  • Besoin en eau : Faible
Autres caractéristiques
  • Type de sol : Sableux
  • Préférence pH du sol : Neutre
  • Sensibilité aux ravageurs : Modérée
  • Sensibilité aux maladies : Modérée
  • Sensibilité aux adventices : Modérée
  • Pollinisation : Entomogame
  • Multiplication : Semis