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Rosmarino

Rosmarino: calendario di semine, trapianti e raccolti

Il rosmarino, Salvia rosmarinus, è un arbusto aromatico sempreverde della famiglia delle Lamiaceae. Il precedente nome botanico, Rosmarinus officinalis, è ancora utilizzato. Originario della regione mediterranea, combina fogliame profumato e una struttura legnosa duratura. Si distingue quindi dalle erbe tenere e annuali: nel giardino forma un vero piccolo arbusto, la cui sagoma conta quanto l’utilità delle foglie in cucina.

Le foglie sono strette e allungate, con superficie superiore verde scuro e inferiore più chiara, leggermente feltrosa. La forma ricorda piccoli aghi, anche se il rosmarino non è una conifera. Rivestono rami che diventano più legnosi con l’età. Il contrasto fra fogliame fine e rami robusti dà al rosmarino una presenza strutturante nei giardini di aromatiche. Il carattere sempreverde mantiene una parte del paesaggio vegetale nei periodi in cui altre piante perdono le foglie, diversamente dalle erbe con fogliame esclusivamente stagionale.

Le varietà cambiano per altezza e portamento. Alcune sono erette e possono formare arbusti alti più di un metro, altre sono basse, striscianti o ricadenti. Le forme vendute come ‘Tuscan Blue’ o ‘Pointe du Raz’ illustrano questa diversità. Il nome rosmarino non indica quindi una sola sagoma. Per la tua scelta, l’ingombro complessivo e la forma dei rami sono riferimenti importanti, secondo il desiderio di un arbusto eretto o di una vegetazione che si allarga e ricade.

In cucina le foglie si usano fresche o essiccate per insaporire carni, verdure arrosto, patate, salse e marinate. L’aroma deciso dà a molti piatti un carattere mediterraneo. Il rosmarino compare anche in pani profumati e infusi. Il fogliame più consistente contrasta con le foglie morbide di basilico e prezzemolo. L’interesse culinario deriva soprattutto dal profumo, anziché da una grande quantità di foglie per comporre un’insalata. Il suo ruolo è quindi diverso da quello di una verdura da foglia.

La fioritura porta piccoli fiori, generalmente blu o blu violacei, con forme bianche o rosate secondo le varietà. Sono visitati da api e altri impollinatori. Il rosmarino ha quindi interesse aromatico, ornamentale e floreale. La tolleranza al freddo cambia secondo varietà e condizioni; l’origine mediterranea non significa adattamento a ogni terreno e ogni inverno. La sagoma sempreverde resta un carattere importante per valutarne il posto nel giardino.

Rosmarino
Rosmarino
Caratteristiche
  • Ciclo di vita : Perenne
  • Esposizione : Sole
  • Rusticità : Resistente al gelo
  • Difficoltà di coltivazione : Facile
  • Altezza adulta : 60 cm
Semina e trapianto
  • Coltivazione in serra : Non necessario
  • Distanza tra le piante : 40 cm
  • Distanza tra le file : 40 cm
Manutenzione
  • Manutenzione : Bassa
  • Fabbisogno idrico : Basso
Altre caratteristiche
  • Tipo di suolo : Sabbioso
  • Preferenza pH del suolo : Neutro
  • Sensibilità ai parassiti : Moderata
  • Sensibilità alle malattie : Moderata
  • Sensibilità alle infestanti : Moderata
  • Impollinazione : Entomofila
  • Moltiplicazione : Semina