Permapotes

Romero

Romero: calendario de siembra, plantación y cosecha

El romero, Salvia rosmarinus, es un arbusto aromático perenne de hoja persistente de la familia de las lamiáceas. El nombre botánico anterior, Rosmarinus officinalis, sigue utilizándose. Originario de la región mediterránea, combina follaje perfumado con una estructura leñosa duradera. Se distingue así de las hierbas tiernas y anuales: en el jardín forma un verdadero pequeño arbusto, cuya silueta cuenta tanto como la utilidad de las hojas en la cocina.

Las hojas son estrechas y alargadas, con una superficie superior verde oscuro y un reverso más claro, ligeramente afelpado. Su forma recuerda pequeñas agujas, aunque el romero no es una conífera. Cubren ramas que se vuelven más leñosas con la edad. El contraste entre follaje fino y ramas robustas da al romero una presencia estructural en los jardines de aromáticas. Su carácter de hoja persistente mantiene parte del decorado vegetal durante periodos en los que otras plantas pierden las hojas, a diferencia de hierbas con follaje exclusivamente estacional.

Las variedades cambian por altura y porte. Algunas son erguidas y pueden formar arbustos de más de un metro, mientras que otras son bajas, rastreras o colgantes. Las formas vendidas como ‘Tuscan Blue’ o ‘Pointe du Raz’ ilustran esa diversidad. El nombre romero no describe, por tanto, una sola silueta. Para tu elección, el espacio ocupado y la forma de las ramas son referencias importantes, según busques un arbusto erguido o una vegetación que se extienda y cuelgue.

En la cocina las hojas se utilizan frescas o secas para dar sabor a carnes, verduras asadas, patatas, salsas y marinadas. Su aroma marcado da un carácter mediterráneo a numerosos platos. El romero también aparece en panes aromáticos e infusiones. El follaje más firme contrasta con las hojas suaves de la albahaca o el perejil. El interés culinario reside sobre todo en el aroma, en lugar de un gran volumen de hojas destinado a una ensalada. Tiene así una función distinta de una hortaliza de hoja.

La floración ofrece pequeñas flores, generalmente azules o azul violáceo, con formas blancas o rosadas según la variedad. Las visitan abejas y otros polinizadores. El romero tiene interés aromático, ornamental y floral. Su tolerancia al frío varía según variedades y condiciones; el origen mediterráneo no significa adaptación a todos los suelos y todos los inviernos. La silueta de hoja persistente sigue siendo un carácter central para valorar su lugar en el jardín.

Romero
Romero
Características
  • Ciclo de vida : Perenne
  • Exposición : Sol
  • Resistencia al frío : Resistente a las heladas
  • Dificultad de cultivo : Fácil
  • Altura adulta : 60 cm
Siembra y plantación
  • Cultivo en invernadero : No necesario
  • Espaciado : 40 cm
  • Distancia entre hileras : 40 cm
Mantenimiento
  • Mantenimiento : Bajo
  • Necesidades de agua : Bajas
Otras características
  • Tipo de suelo : Arenoso
  • pH preferido del suelo : Neutro
  • Sensibilidad a plagas : Moderada
  • Sensibilidad a enfermedades : Moderada
  • Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
  • Polinización : Entomófila
  • Multiplicación : Siembra