Salat : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Wähle eine Sorte, die zur Jahreszeit und deinem Klima passt. Fülle eine Schale oder einzelne Anzuchtzellen mit feuchter Aussaaterde und verwende Gefäße mit Abzugslöchern. Säe dünn und bedecke die Samen nur leicht nach Packungsangabe, statt sie tief zu vergraben. Halte die Erde leicht feucht, ohne sie zu vernässen.

Stelle die Sämlinge hell auf und lüfte Gewächshaus oder Frühbeet, damit es nicht überhitzt: Hohe Temperaturen können bei manchen Sorten die Keimung verhindern. Pikiere gemeinsam gesäte Pflänzchen in einzelne Anzuchtzellen, sobald sie einige echte Blätter haben und sich gut handhaben lassen. Gewöhne sie vor dem Auspflanzen schrittweise an draußen und wähle Bedingungen, die zur Sorte passen. Schütze sie bei angekündigter Kälte. Kontrolliere Jungpflanzen auf Schneckenfraß und wähle einen Schutz passend zum beobachteten Problem.

Beschrifte jede Aussaat mit Sorte und Datum, damit du Kopfsalat von Pflücksalat unterscheiden kannst. Säe lieber mehrere kleine Portionen nacheinander als eine große Schale auf einmal: Dann sind weniger Pflanzen gleichzeitig erntereif. Drehe die Schale, wenn alle jungen Stängel zum Fenster neigen, damit sie gleichmäßiger Licht bekommen und nicht nur auf einer Seite wachsen.

Wähle eine zur Jahreszeit passende Sorte und säe, wenn der Boden bearbeitbar, weder gefroren noch vernässt ist. Bereite in fruchtbarem, durchlässigem Boden ein feines, unkrautfreies Saatbett vor. In kühlen Zeiten passt ein sonniger Standort; bei Hitze hilft leichter Schatten während der heißesten Stunden gegen Überhitzung und Austrocknung.

Säe dünn in etwa 1 cm tiefe Rillen mit ungefähr 30 cm Reihenabstand und beachte die Packungsangaben. Gieße vorsichtig und halte das Saatbett feucht, ohne es zu vernässen. Dünne gut wachsende Sämlinge schrittweise auf den empfohlenen Abstand aus, meist etwa 15–30 cm je nach Salattyp. Das ist der endgültige Pflanzenabstand, kein vorgeschriebener Abstand zwischen jedem Samen. Säe kleine Mengen mit zeitlichem Abstand, wenn die Bedingungen passen, und kontrolliere Jungpflanzen auf Schneckenfraß.

Markiere die Reihen, damit du die Sämlinge von gleichzeitig keimendem Unkraut unterscheiden kannst. Ausdünnen heißt, überzählige Pflanzen zu entfernen und den anderen Platz zu geben; gehe vorsichtig vor, damit du ihre Wurzeln nicht mit anhebst. Gesunde junge Blätter der entfernten Pflanzen kannst du nach gründlichem Waschen in einem Salat verwenden.

Pflanze gesunde junge Salatpflanzen mit mehreren echten Blättern und einem gut durchwurzelten Ballen aus. Hast du sie unter Glas angezogen, gewöhne sie vorher schrittweise an draußen. Wähle eine zur Jahreszeit passende Sorte und einen Platz mit fruchtbarem, durchlässigem Boden. Bei Hitze helfen leichter Schatten und das Pflanzen zu einer kühleren Tageszeit, Welken zu begrenzen.

Gieße die Ballen vor dem Pflanzen und halte sie beim Herausnehmen aus den Gefäßen intakt. Setze die Pflanzen auf ihre bisherige Wuchstiefe und halte das Herz frei von Erde. Beachte die empfohlenen Abstände: etwa 30 cm bei großen kopfbildenden Salaten und 15 cm bei kleinen Pflücksalaten, angepasst an die Sorte. Drücke die Erde vorsichtig an und gieße. Prüfe anschließend die Feuchtigkeit während des Anwachsens. Schütze bei Bedarf vor Kälte oder Schädlingen, je nach Wettervorhersage und beobachtetem Schaden.

Das Herz ist der mittlere Bereich, aus dem neue Blätter wachsen: Fülle ihn beim Schließen des Pflanzlochs nicht mit Erde. Setzt sich der Boden nach dem Gießen, kontrolliere seine Lage erneut. Bewahre das Sortenetikett bei den Pflanzen auf, damit du später passend erntest: einen ganzen Kopf oder nach und nach einzelne Blätter.

Ernte nach Salattyp und Pflanzenentwicklung statt nach einem festen Datum. Pflücke bei Pflücksalat einige äußere Blätter pro Pflanze, sobald sie groß genug sind, und halte das Herz intakt. Schneide bei kopfbildenden Salaten den gut ausgebildeten Kopf ab, bevor sich der Blütenstängel streckt. Verwende ein sauberes Messer, ohne an benachbarten Pflanzen zu ziehen.

Eine Ernte am Morgen hilft, die Blätter knackig zu halten. Schneidest du die ganze Pflanze ab und möchtest erneut ernten, lass einen kurzen Stängel von etwa 2–3 cm stehen und erhalte den Wachstumspunkt. Nachwachsen hängt vom Typ und den Bedingungen ab und ist nicht garantiert. Verwende den Salat bald nach der Ernte und bewahre ihn bei Bedarf kühl auf, ohne von einer festen Haltbarkeit von einer Woche auszugehen. Entferne beschädigte Blätter und wasche die unbeschädigten vor der Verwendung.

Beobachte die Mitte der Pflanze: Ein sich streckendes Herz und ein wachsender Stängel kündigen das Schossen an. Lass erntereifen Salat nicht unnötig im Beet stehen, nur weil du auf einen größeren Kopf wartest. Verteile beim Pflücken einzelner Blätter die Ernte auf mehrere Pflanzen, damit jede Rosette ausreichend Laub zum Weiterwachsen behält.