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Tomate

Tomate : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender

Die Tomate, Solanum lycopersicum, gehört wie Aubergine und Paprika zur Familie der Nachtschattengewächse, den Solanaceae. Sie wird meist einjährig wegen ihrer Früchte kultiviert, die in der Küche als Gemüse dienen. Botanisch ist die Tomate eine Beere mit Samen. Ihr Fruchtfleisch kann je nach Typ sehr saftig oder dichter sein. Im Geschmack verbinden sich Süße, Säure und Aroma zu unterschiedlichen kulinarischen Eigenschaften.

Die Pflanze entwickelt verzweigte Stängel und zusammengesetzte, meist gegliederte und leicht behaarte Blätter. Gelbe Blüten stehen in Gruppen, aus denen mehrere Früchte entstehen können. Im Inneren trennen Wände Kammern mit Samen in einer gallertartigen Masse. Kammeranzahl, Fleischdicke und Saftanteil unterscheiden sich zwischen den Sorten und prägen die Konsistenz. Zwei ähnlich große Tomaten können daher innen unterschiedlich aufgebaut sein.

Die Wuchsform ist ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal. Unbegrenzt wachsende Typen bilden fortlaufend neue Blütengruppen. Begrenzt wachsende Typen sind häufig buschiger und kompakter, mit eingeschränktem Wachstum und stärker gebündelter Produktion. Die Fruchtgröße allein verrät diesen Wuchs nicht: Eine Kirschtomate wächst nicht unbedingt an einer kleinen Pflanze. Deshalb besitzen Tomatenpflanzen nicht alle dieselbe Gestalt oder denselben Produktionsrhythmus.

Die Früchte können rund, länglich, gerippt oder herzförmig sein. Ihre Größe reicht von kleinen Kirschtomaten bis zu großen, fleischigen Früchten. Reife Farben umfassen je nach Sorte Rot, Gelb, Orange, Rosa sowie grüne oder dunklere Töne. ‘Green Zebra’ behält bei Reife grüne Streifen auf gelbgrünem Grund. Nicht jede reife Tomate wird daher rot; die Farbe gehört zur jeweiligen Sorte.

Kirschtomaten sind als kleine Zwischenmahlzeit und im Salat beliebt. Die Bezeichnung Ochsenherz beschreibt große, fleischige Typen, garantiert aber keine identische Süße. Geschmack hängt von Sorte, Reife und Entwicklungsbedingungen ab. Festes Fleisch, dünne Haut und eine weich schmelzende Konsistenz sind verschiedene Eigenschaften. Die größte Frucht eignet sich nicht automatisch für jedes Gericht; auch Fleisch und Saft spielen eine Rolle.

Tomaten werden roh in Salaten und frischen Zubereitungen oder gegart in Soßen, Suppen, Aufläufen und Schmorgerichten verwendet. In der mediterranen Küche besitzen sie einen wichtigen Platz. Im Gemüsebeet begleitet diese frostempfindliche Pflanze die warme Jahreszeit. Unterschiedliche Wuchsformen, Fruchtformen und Farben ermöglichen verschiedene Küchenverwendungen und je nach Sorte unterschiedliche Produktionsverläufe.

Tomate
Tomate
Eigenschaften
  • Lebenszyklus : Einjährig
  • Standort : Sonne
  • Winterhärte : Nicht frostbeständig
  • Anbauschwierigkeit : Braucht regelmäßige Pflege (Schwierigkeitsgrad: 2/3)
  • Wuchshöhe : 150 cm
Aussaat & Pflanzung
  • Gewächshauskulturen : Unbeheiztes Gewächshaus
  • Anbau im Gewächshaus : Empfohlen
  • Saattiefe : 0.5 cm
  • Abstand : 60 cm
  • Abstand zwischen den Reihen : 80 cm
Pflege
  • Pflege : Mäßig
  • Wasserbedarf : Hoch
Weitere Eigenschaften
  • Bodenart : Humusreich
  • Bevorzugter Boden-pH-Wert : Neutral
  • Anfälligkeit für Schädlinge : Mäßig
  • Anfälligkeit für Krankheiten : Mäßig
  • Anfälligkeit für Unkräuter : Mäßig
  • Bestäubung : Insektenbestäubung
  • Vermehrung : Aussaat