Permapotes

Tomaat

Tomaat : zaai-, plant- en oogstkalender

De tomaat, Solanum lycopersicum, behoort tot de nachtschadefamilie, de Solanaceae, net als aubergine en paprika. Ze wordt meestal als eenjarig gewas geteeld voor vruchten die in de keuken als groente worden gebruikt. Botanisch is een tomaat een bes met zaden. Het vruchtvlees kan zeer sappig of steviger zijn, afhankelijk van het type, met een smaak waarin zoetheid, zuur en aroma samenkomen.

De plant vormt vertakte stengels en samengestelde bladeren, meestal ingesneden en licht behaard. Gele bloemen staan in trossen die meerdere vruchten kunnen leveren. Binnen een tomaat scheiden tussenschotten kamers met zaden in een geleiachtige massa. Het aantal kamers, de dikte van het vruchtvlees en het aandeel sap verschillen per selectie en dragen bij aan de structuur. Twee even grote tomaten kunnen van binnen anders zijn.

De groeiwijze is een belangrijk verschil. Doorgroeiende typen blijven groeien en vormen achtereenvolgens nieuwe bloemtrossen. Zelftoppende typen zijn vaak meer struikvormig en compact, met een beperktere groei en een meer gebundelde productie. De vruchtgrootte zegt niet genoeg over deze groeiwijze: een kerstomaat groeit niet noodzakelijk aan een kleine plant. Deze diversiteit verklaart waarom tomatenplanten niet allemaal dezelfde vorm of hetzelfde productieritme hebben.

Vruchten kunnen rond, langwerpig, geribd of hartvormig zijn. De grootte loopt uiteen van kleine kerstomaten tot grote, vlezige vruchten. Rijpe kleuren zijn rood, geel, oranje, roze en groene of donkerdere tinten, afhankelijk van het ras. ‘Green Zebra’ behoudt groene strepen op een geelgroene achtergrond wanneer ze rijp is. Niet iedere rijpe tomaat wordt dus rood; de kleur hoort bij het betreffende ras.

Kerstomaten zijn geliefd als hapje en in salades. De naam ‘Cœur de bœuf’ verwijst naar grote, vlezige typen, maar garandeert geen identieke zoetheid. De smaak hangt af van het ras, de rijpheid en de groeiomstandigheden. Stevig vruchtvlees, een dunne schil en een zachte structuur zijn verschillende eigenschappen. De grootste vrucht is niet vanzelf geschikt voor ieder gerecht; ook vruchtvlees en sap spelen een rol.

Tomaten worden rauw gegeten in salades en verse bereidingen, of gekookt in sauzen, soep, gratins en stoofgerechten. Ze nemen een belangrijke plaats in de mediterrane keuken in. In de moestuin hoort deze vorstgevoelige plant bij het warme seizoen. De uiteenlopende groeiwijzen, vormen en kleuren combineren verschillende culinaire toepassingen met productieritmes die per selectie verschillen.

Tomaat
Tomaat
Kenmerken
  • Levenscyclus : Eenjarig
  • Standplaats : Zon
  • Winterhardheid : Niet vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
  • Volwassen hoogte : 150 cm
Zaaien & planten
  • Kasteelten : Onverwarmde kas
  • Teelt in de kas : Aanbevolen
  • Zaaidiepte : 0.5 cm
  • Plantafstand : 60 cm
  • Rijafstand : 80 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Matig
  • Waterbehoefte : Hoog
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Humusrijk
  • pH voorkeur van de bodem : Neutraal
  • Gevoeligheid voor plagen : Matig
  • Ziektegevoeligheid : Matig
  • Onkruidgevoeligheid : Matig
  • Bestuiving : Insectenbestuiving
  • Vermeerdering : Zaaien