Pomodoro
Pomodoro: calendario di semine, trapianti e raccolti
Il pomodoro, Solanum lycopersicum, appartiene alla famiglia delle Solanacee, come melanzana e peperone. Viene generalmente coltivato come annuale per i frutti, usati come ortaggi in cucina. Dal punto di vista botanico, il pomodoro è una bacca contenente semi. La polpa può essere molto succosa o più densa secondo il tipo, con un gusto che combina dolcezza, acidità e aromi. Queste differenze contribuiscono agli usi culinari.
La pianta sviluppa fusti ramificati e foglie composte, generalmente suddivise e leggermente pelose. I fiori gialli sono riuniti in gruppi che possono dare diversi frutti. All’interno del pomodoro, pareti separano logge con semi immersi in una sostanza gelatinosa. Numero delle logge, spessore della polpa e proporzione di succo variano tra selezioni e contribuiscono alla consistenza. Frutti di dimensioni simili possono avere interni differenti.
Il portamento è una distinzione importante. I tipi indeterminati continuano a crescere e formano nuovi gruppi di fiori in successione. I tipi determinati, spesso più cespugliosi e compatti, hanno una crescita più limitata e una produzione più concentrata. La dimensione del frutto non basta a riconoscere il portamento: un pomodoro ciliegino non cresce necessariamente su una piccola pianta. Questa diversità spiega le diverse silhouette e i ritmi produttivi.
I frutti possono essere rotondi, allungati, costoluti o a cuore. La dimensione va dai piccoli ciliegini ai grandi frutti carnosi. A maturità, i colori comprendono rosso, giallo, arancione, rosa e tonalità verdi o più scure secondo la varietà. ‘Green Zebra’ conserva strisce verdi su un fondo giallo verdastro quando è maturo. Non tutti i pomodori maturi diventano quindi rossi.
I ciliegini sono apprezzati come stuzzichini e nelle insalate. I tipi «cuore di bue» richiamano frutti grandi e carnosi, ma il nome non garantisce la stessa dolcezza. Il sapore dipende da varietà, grado di maturazione e condizioni di sviluppo. Polpa soda, buccia sottile e consistenza fondente sono caratteristiche diverse. Il frutto più grande non è necessariamente il migliore per ogni piatto.
Il pomodoro si consuma crudo nelle insalate e nelle preparazioni fresche, oppure cotto in salse, zuppe, gratin e piatti in umido. Ha un ruolo importante nelle cucine mediterranee. Nell’orto, questa pianta sensibile al gelo accompagna la stagione calda. La diversità di portamenti, forme e colori riunisce usi culinari diversi, con ritmi di produzione che cambiano secondo la selezione.
Pomodoro
Caratteristiche
- Ciclo di vita : Annuale
- Esposizione : Sole
- Rusticità : Non resistente al gelo
- Difficoltà di coltivazione : Media
- Altezza adulta : 150 cm
Semina e trapianto
- Colture in serra : Serra non riscaldata
- Coltivazione in serra : Consigliato
- Profondità di semina : 0.5 cm
- Distanza tra le piante : 60 cm
- Distanza tra le file : 80 cm
Manutenzione
- Manutenzione : Moderata
- Fabbisogno idrico : Elevato
Altre caratteristiche
- Tipo di suolo : Ricco di humus
- Preferenza pH del suolo : Neutro
- Sensibilità ai parassiti : Moderata
- Sensibilità alle malattie : Moderata
- Sensibilità alle infestanti : Moderata
- Impollinazione : Entomofila
- Moltiplicazione : Semina