Tomate
Ochsenherztomate
Ochsenherztomate : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Die Ochsenherztomate gehört zu Solanum lycopersicum und damit wie Paprika und Aubergine zu den Nachtschattengewächsen. Ihr Name beschreibt eine herzförmige Frucht, breit an den Schultern und zur Spitze hin schmaler. Die traditionelle Selektion 'Cuor di Bue' heißt auch 'Coeur de Boeuf'. Geschätzt werden ihre fleischigen Früchte und die Verwendung in der Küche.Bei dieser Selektion sind reife Früchte rot und können leicht gerippt sein. Der großzügige Umfang verändert sich mit Pflanze und Bedingungen. Manche Auslesen tragen Früchte um 300 bis 700 g, ohne garantiertes Gewicht. Diese Spanne beschreibt ein Potenzial, kein einheitliches Gewicht jeder einzelnen Tomate.Das Fruchtfleisch ist dicht und saftig mit verhältnismäßig wenigen Samen. Breite Schnittflächen machen die Tomate für Scheiben und Carpaccio interessant. Der Geschmack ist mild und süß, häufig mit zurückhaltender Säure. Die Konsistenz verändert sich beim Reifen. Bevor die Frucht sehr zart wird, besitzt sie mehr Halt und lässt sich anders verwenden.Die traditionelle Pflanze wächst kräftig und…
