Pomodoro
Pomodoro cuore di bue
Pomodoro cuore di bue: calendario di semine, trapianti e raccolti
Il pomodoro cuore di bue appartiene a Solanum lycopersicum, nelle Solanacee, come peperone e melanzana. Il nome descrive una sagoma a cuore, larga alle spalle e ristretta verso una punta. La selezione tradizionale 'Cuor di Bue' è nota anche come 'Coeur de Boeuf'. È apprezzata per frutti carnosi e impieghi in cucina.In questa selezione i frutti maturi sono rossi e possono avere leggere costolature. La pezzatura è generosa ma cambia con pianta e condizioni. Alcune selezioni danno frutti intorno a 300–700 g, senza un peso garantito. È un potenziale, non la garanzia di peso identico per ogni pomodoro.La polpa è densa e succosa, con relativamente pochi semi. Offre superfici ampie al taglio, interessanti per fette e carpacci. Il gusto è delicato e dolce, spesso con acidità discreta. La consistenza cambia con maturazione: mantiene più struttura prima di diventare molto tenera.La pianta tradizionale ha crescita vigorosa e indeterminata. I fusti continuano…
