Tomaat
Ossenharttomaat
Ossenharttomaat : zaai-, plant- en oogstkalender
Ossenharttomaat behoort tot Solanum lycopersicum, uit de nachtschadefamilie zoals paprika en aubergine. De naam beschrijft een hartvormige vrucht, breed bij de schouders en smaller naar een punt. De traditionele selectie 'Cuor di Bue' heet ook 'Coeur de Boeuf'. Ze wordt gewaardeerd om vlezige vruchten en keukentoepassingen.Bij deze selectie zijn rijpe vruchten rood en kunnen ze licht geribd zijn. De royale maat wisselt volgens plant en omstandigheden. Sommige selecties geven vruchten rond 300 tot 700 g, zonder gegarandeerd gewicht. Dat beschrijft mogelijkheden, geen gelijk gewicht voor elke tomaat.Het vruchtvlees is dicht en sappig met betrekkelijk weinig zaden. Brede snijvlakken maken de tomaat geschikt voor plakken en carpaccio. De smaak is mild en zoet, vaak met terughoudende zuurheid. Structuur verandert bij rijpen: de vrucht houdt meer stevigheid voordat ze zeer mals wordt.De traditionele plant groeit krachtig en onbegrensd. Stengels worden tijdens het seizoen langer en kunnen bij goede omstandigheden ongeveer 2 m…
