Tomate
Tomate corazón de buey
Tomate corazón de buey: calendario de siembra, plantación y cosecha
El tomate corazón de buey pertenece a Solanum lycopersicum, en las solanáceas, como pimiento y berenjena. El nombre describe una silueta de corazón, ancha en los hombros y estrecha hacia una punta. La selección tradicional 'Cuor di Bue' también se conoce como 'Coeur de Boeuf'. Se aprecia por frutos carnosos y su uso culinario.En esta selección los frutos maduros son rojos y pueden tener costillas leves. El tamaño es generoso, pero varía con planta y condiciones. Algunas selecciones dan frutos de unos 300–700 g, sin peso garantizado. Es una referencia al potencial, no garantía de peso igual para cada tomate.La pulpa es densa y jugosa, con relativamente pocas semillas. Ofrece superficies amplias al corte, interesantes para rodajas y carpaccios. El sabor es suave y dulce, a menudo con acidez discreta. La textura evoluciona con madurez: conserva más firmeza antes de volverse muy tierna.La planta tradicional tiene crecimiento vigoroso e indeterminado.…
