Tomatillo
Tomatillo : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Die Tomatillo ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse. Ihre Früchte stecken in einer dünnen Hülle, die wie eine kleine Laterne aussieht. Sie stammt aus Mexiko und Mittelamerika und gehört fest zur mexikanischen Küche. Der Name erinnert an Tomaten, doch diese Physalis ist weder eine Sorte der gewöhnlichen Tomate noch einfach eine unreif gepflückte grüne Tomate.Die Frucht ist eine runde Beere, meist grün, je nach Sorte aber auch mit gelber oder violetter Färbung. Ihre Hülle entsteht aus dem Blütenkelch und wird bei der Reife papierartig. Eine reife Tomatillo kann weiterhin fest sein. Auf ihrer Oberfläche liegt häufig ein leicht klebriger Film, der sich deutlich von der glatten Haut einer gewöhnlichen Tomate unterscheidet.Das feste Fruchtfleisch besitzt einen lebhaften, säuerlichen Geschmack. Es gibt Salsas, Suppen und Schmorgerichten wie Chile verde ihren besonderen Charakter. Tomatillos eignen sich roh und gekocht; beim Garen wird ihre Säure milder und die Konsistenz der Sauce…
