Tomatillo
Tomatillo : calendrier des semis, plantation et récoltes
Le tomatillo est une plante annuelle de la famille des Solanacées, connue pour ses fruits entourés d'une enveloppe fine qui ressemble à une petite lanterne. Originaire du Mexique et d'Amérique centrale, il occupe une place importante dans la cuisine mexicaine. Son nom évoque la tomate, mais ce physalis n'est ni une variété de tomate ordinaire ni simplement une tomate cueillie verte.Le fruit est une baie ronde, généralement verte, dont la couleur peut aussi évoluer vers le jaune ou le violet selon la variété. L'enveloppe qui l'entoure provient du calice de la fleur et prend une texture de papier à maturité. Le fruit peut rester ferme lorsqu'il est mûr. Sa surface présente souvent un film légèrement collant, très différent de la peau lisse d'une tomate classique.Sa chair dense possède une saveur vive et acidulée. Elle donne du relief aux salsas, aux soupes et aux plats mijotés, notamment au chile verde. Le…
