Ajo rosa
Ajo rosa: calendario de siembra, plantación y cosecha
El ajo rosa agrupa variedades de Allium sativum cuyas envolturas de los dientes presentan tonos rosados. Pertenece a la familia de las amarilidáceas, como otros ajos y cebollas. El nombre describe un grupo de color sin identificar una variedad ni un origen regional preciso. Su interés es aromático y visual.La cabeza es un bulbo compuesto por varios dientes, las partes usadas en la cocina. Cada diente tiene una túnica propia, una envoltura protectora fina. Otras membranas rodean la cabeza completa. En algunos ajos rosas, las capas exteriores siguen blancas mientras los dientes están cubiertos de rosa. El color del grupo no significa una pulpa rosa.Los tonos van de rosa claro a intenso, a veces con rayas. Número, tamaño y disposición de los dientes varían con el cultivar. Algunas cabezas contienen dientes bastante uniformes; otras combinan tamaños. La estructura es la de un bulbo compuesto, distinta de una cebolla con capas…
