Ail rose
Ail rose : calendrier des semis, plantation et récoltes
L'ail rose regroupe des variétés d'Allium sativum dont les enveloppes des caïeux présentent des teintes rosées. Il appartient à la famille des Amaryllidacées, comme les autres ails et les oignons. Le nom décrit un groupe de couleur, sans identifier à lui seul une variété ou une origine régionale précise. Son intérêt est à la fois aromatique et visuel.La tête d'ail est un bulbe composé de plusieurs caïeux, les gousses utilisées en cuisine. Chaque caïeu possède sa propre tunique, une fine enveloppe protectrice. D'autres membranes entourent l'ensemble de la tête. Chez certains ails roses, ces enveloppes extérieures restent blanches alors que les gousses sont entourées de rose. La couleur du groupe ne signifie donc pas une chair rose.Les nuances vont du rose clair au rose soutenu, parfois strié. Le nombre de gousses, leur grosseur et leur organisation dans le bulbe varient avec le cultivar. Certaines têtes montrent des caïeux assez réguliers,…
