Pimienta de Sichuan
Pimienta de Sichuan: calendario de siembra, plantación y cosecha
La pimienta de Sichuan, Zanthoxylum simulans, es un arbusto o pequeño árbol caducifolio de la familia de las Rutáceas, la misma de los cítricos. Tiene aguijones visibles en las ramas y el tronco. Pese a su nombre, no pertenece al género de la pimienta negra, Piper. Otras especies de Zanthoxylum proporcionan especias afines: el nombre común no identifica con precisión todas las plantas vendidas como pimienta de Sichuan.El follaje está formado por hojas compuestas con varios folíolos a ambos lados de un eje. Verdes durante la temporada de crecimiento, pueden adquirir tonos otoñales antes de caer. Después queda visible la estructura ramificada, con relieves y aguijones. La planta puede alcanzar varios metros de altura y anchura según el ejemplar y las condiciones. Su presencia en el jardín corresponde por tanto a una planta leñosa duradera, no a una pequeña aromática anual.Las flores son pequeñas, de color amarillo verdoso y discretas.…
