Carota
Carota 'Longue Rouge Sang'
Carota 'Longue Rouge Sang': calendario di semine, trapianti e raccolti
'Longue Rouge Sang' è un'antica varietà di carota coltivata, Daucus carota, della famiglia delle Apiacee. Condivide la famiglia con prezzemolo, finocchio e aneto. Il nome valorizza una radice colorata che diversifica le carote dell'orto e le presentazioni in cucina. Indica una varietà precisa, non un insieme di carote rosse intercambiabili.La radice è conica e può raggiungere circa 20 cm di lunghezza. Nonostante la parola francese per lunga nel nome, questa carota può essere semilunga. La buccia è viola o rosso violaceo, mentre la polpa presenta toni rosso arancio. Il contrasto tra esterno e sezione consente di vedere sfumature che non corrispondono a rosso uniforme in tutta la radice.La polpa è soda, aromatica e piacevole cruda o cotta. La consistenza cambia con età e condizioni di sviluppo della radice. La varietà è apprezzata soprattutto perché mantiene il colore durante la cottura. Offre così interesse visivo alle preparazioni, oltre al gusto tipico…
