Carotte
Carotte Longue Rouge Sang
Carotte Longue Rouge Sang : calendrier des semis, plantation et récoltes
La carotte 'Longue Rouge Sang' est une variété ancienne de carotte cultivée, Daucus carota, appartenant à la famille des Apiacées. Elle partage cette famille avec le persil, le fenouil et l'aneth. Son nom met en avant une racine colorée, qui diversifie les carottes du potager et les présentations en cuisine. Il désigne une variété particulière, plutôt qu'un ensemble de carottes rouges interchangeables.Sa racine est conique et peut atteindre environ 20 cm de longueur. Malgré le mot « longue » dans son nom, cette carotte peut être demi-longue. La peau est violette à rouge violacé, tandis que la chair présente des tons rouge orangé. Le contraste entre l'extérieur et une coupe permet d'apprécier ces nuances, qui ne correspondent pas à un rouge uniforme partout.La chair est ferme, parfumée et agréable crue comme cuite. Sa texture évolue avec l'âge de la racine et les conditions de développement. Cette variété est notamment appréciée…
