Wortel
Wortel 'Longue Rouge Sang'
Wortel 'Longue Rouge Sang' : zaai-, plant- en oogstkalender
'Longue Rouge Sang' is een oud ras van de geteelde wortel, Daucus carota, uit de schermbloemenfamilie. Die deelt de plant met peterselie, venkel en dille. De naam benadrukt een gekleurde wortel die variatie brengt in het tuinbed en de keuken. Het gaat om een bepaald ras, niet om een verzameling onderling verwisselbare rode wortels.De wortel is kegelvormig en kan ongeveer 20 cm lang worden. Ondanks het Franse woord voor lang in de naam kan deze wortel halflang zijn. De schil is paars tot paarsrood, terwijl het wortelvlees roodoranje tinten heeft. Het contrast tussen buitenkant en doorsnede laat schakeringen zien die geen overal gelijkmatige rode kleur vormen.Het wortelvlees is stevig, aromatisch en geschikt om rauw of gaar te eten. De structuur verandert met leeftijd en ontwikkelingsomstandigheden. Het ras wordt vooral gewaardeerd omdat de kleur tijdens het garen behouden blijft. Daarmee voegt het zichtbare kleur toe aan gerechten, naast de typische wortelsmaak.Boven…
