Cavolo cappuccio
Cavolo bianco
Cavolo bianco: calendario di semine, trapianti e raccolti
Il cavolo cappuccio bianco è una forma di Brassica oleracea, generalmente riferita al gruppo Capitata, della famiglia delle Brassicacee. Il nome comprende più varietà anziché una sola cultivar. La parte commestibile è una testa di foglie fitte, sostenuta da un fusto corto. Questa struttura lo distingue dai cavoli a foglie aperte, come il cavolo riccio, e dagli ortaggi di cui si mangia soprattutto l'infiorescenza, come il broccolo.Le foglie esterne sono spesso verdi o verde bluastro, con una superficie leggermente cerosa. All'interno, le foglie più serrate sono pallide, talvolta quasi bianche: da qui deriva il nome comune. La testa può essere rotonda, appiattita o più allungata secondo la varietà. Cambiano anche volume e compattezza. Un cavolo compatto per un piccolo orto non ha necessariamente le dimensioni di un grande cavolo da conservazione.Crudo presenta una consistenza soda e croccante, con sapore delicato e leggermente dolce, più o meno evidente secondo la cultivar.…
