Repollo
Col blanca
Col blanca: calendario de siembra, plantación y cosecha
La col blanca es una forma de Brassica oleracea, generalmente incluida en el grupo Capitata, de la familia de las brasicáceas. El nombre abarca varias variedades y no un solo cultivar. Su parte comestible es un cogollo de hojas apretadas sobre un tallo corto. Esta organización la distingue de las coles de hojas abiertas, como el kale, y de los cultivos cuyo principal órgano comestible es la inflorescencia, como el brócoli.Las hojas exteriores suelen ser verdes o verde azuladas, con una superficie ligeramente cerosa. Dentro, las hojas más juntas son pálidas, a veces casi blancas: esa parte explica el nombre común. El cogollo puede ser redondo, aplanado o más alargado según la variedad. También cambian el volumen y la densidad. Una col compacta para un pequeño huerto no tiene necesariamente las dimensiones de una gran col de conservación.Cruda ofrece una textura firme y crujiente, con sabor suave y ligeramente dulce…
