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Repollo

Repollo: calendario de siembra, plantación y cosecha

El repollo es una col de hojas lisas apreciada por su cabeza compacta y sus numerosos usos en la cocina. Puedes elegirlo para ensaladas crujientes, sopas o platos guisados. Según la variedad, la cabeza es redonda, aplanada o puntiaguda, y las hojas van del verde claro al rojo violáceo. Esta diversidad permite distinguir repollos que no tienen exactamente la misma textura ni el mismo aspecto.

Pertenece a la especie Brassica oleracea, de la familia de las Brassicaceae, como el brócoli y la coliflor. La cabeza está formada por hojas apretadas alrededor de un eje central corto: no es un fruto ni una raíz. Las hojas exteriores, más extendidas, rodean esa parte densa. Su nervio central suele ser marcado, mientras las hojas interiores presentan a menudo un color más pálido. La hortaliza habitual es, por tanto, una parte foliar de la planta.

El repollo se distingue de la col de Saboya por sus hojas lisas, sin la superficie muy abollonada característica de esta última. Las formas blancas o verdes y las rojas pertenecen a los repollos. El nombre col blanca se refiere especialmente a cabezas con un interior muy claro; las hojas exteriores no son necesariamente blancas. Las formas puntiagudas ofrecen otra silueta, pero no constituyen una especie diferente.

Su ciclo es generalmente bienal, aunque se cultiva como hortaliza anual. La primera fase corresponde sobre todo al desarrollo de las hojas y de la cabeza. Cuando una planta continúa hacia su fase reproductiva, forma un tallo floral con flores amarillas y después frutos alargados que contienen las semillas. La cabeza no es, por tanto, una estructura duradera comparable a la parte subterránea de una hortaliza perenne.

Las variedades difieren en tamaño de la cabeza, densidad, precocidad y aptitud para la conservación. Algunas tienen hojas tiernas y cabezas relativamente ligeras; otras forman cabezas mayores y más apretadas. Los nombres de primavera, verano o invierno describen distintos tipos varietales, sin dar a todos los repollos la misma resistencia al frío. El espacio ocupado depende también de la extensión de las hojas exteriores, no solo del volumen de la cabeza.

En la cocina, su sabor vegetal y su textura crujiente encajan en ensaladas y rellenos de bocadillos. Cocido, acompaña verduras, patatas y carnes en sopas o platos braseados. Algunas coles blancas se utilizan también para chucrut. La densidad de la cabeza y la flexibilidad de las hojas ofrecen diferencias útiles para comparar las variedades según sus usos culinarios.

Repollo
Repollo
Características
  • Ciclo de vida : Anual
  • Exposición : Sol
  • Resistencia al frío : Resistente a las heladas
  • Dificultad de cultivo : Media
  • Altura adulta : 40 cm
Siembra y plantación
  • Cultivo en invernadero : No necesario
  • Profundidad de siembra : 1 cm
  • Espaciado : 50 cm
  • Distancia entre hileras : 60 cm
Mantenimiento
  • Mantenimiento : Moderado
  • Necesidades de agua : Moderadas
Otras características
  • Tipo de suelo : Mixto
  • pH preferido del suelo : Neutro
  • Sensibilidad a plagas : Moderada
  • Sensibilidad a enfermedades : Moderada
  • Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
  • Polinización : Entomófila
  • Multiplicación : Siembra