Permapotes

Sluitkool

Sluitkool : zaai-, plant- en oogstkalender

Sluitkool met gladde bladeren wordt gewaardeerd om zijn compacte krop en zijn vele toepassingen in de keuken. Je kunt hem kiezen voor knapperige salades, soepen of stoofgerechten. Afhankelijk van het ras is de krop rond, afgeplat of spits, en varieert het blad van lichtgroen tot roodpaars. Die verscheidenheid maakt duidelijk dat niet alle sluitkolen dezelfde structuur of hetzelfde uiterlijk hebben.

De plant behoort tot de soort Brassica oleracea, binnen de kruisbloemenfamilie, de Brassicaceae, net als broccoli en bloemkool. De krop bestaat uit dicht opeengepakte bladeren rond een korte centrale stengel. Het is dus geen vrucht en geen wortel. Meer uitgespreide buitenbladeren omringen deze dichte kern. Hun middennerf is meestal duidelijk zichtbaar, terwijl de binnenste bladeren vaak lichter van kleur zijn.

Gladde sluitkool verschilt van savooiekool, die sterk gebobbelde bladeren heeft. Witte of groene vormen en rode vormen behoren tot de gladbladige sluitkolen. De naam witte kool verwijst vooral naar kroppen met een heel lichte binnenkant; de buitenbladeren zijn niet noodzakelijk wit. Spitskool heeft weer een andere kropvorm, maar is geen afzonderlijke soort. De vorm van de krop en de structuur van het blad zijn dus verschillende kenmerken.

De levenscyclus is gewoonlijk tweejarig, hoewel kool als eenjarige groente wordt geteeld. Tijdens de eerste fase ontwikkelen vooral het blad en de krop zich. Een plant die haar voortplantingsfase bereikt, vormt een bloemstengel met gele bloemen en daarna langwerpige vruchten met zaden. De krop is daarom geen blijvend orgaan zoals de ondergrondse plantvoet van een meerjarige groente.

Rassen verschillen in kropgrootte, dichtheid, vroegheid en geschiktheid voor bewaring. Sommige hebben zachte bladeren en een betrekkelijk lichte krop; andere vormen grotere en steviger gesloten kroppen. Benamingen als voorjaarskool, zomerkool of winterkool beschrijven verschillende rastypen. Ze betekenen niet dat elke kool even goed tegen kou kan. De ruimte die een plant inneemt, hangt ook af van de spreiding van de buitenbladeren.

In de keuken passen de frisse groentesmaak en knapperige structuur bij salades en belegde broodjes. Gekookte kool combineert met groenten, aardappelen en vlees in soep of gestoofde gerechten. Sommige witte kolen worden ook voor zuurkool gebruikt. De dichtheid van de krop en de soepelheid van het blad bieden bruikbare verschillen om rassen voor uiteenlopende gerechten te vergelijken.

Sluitkool
Sluitkool
Kenmerken
  • Levenscyclus : Eenjarig
  • Standplaats : Zon
  • Winterhardheid : Vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
  • Volwassen hoogte : 40 cm
Zaaien & planten
  • Teelt in de kas : Niet vereist
  • Zaaidiepte : 1 cm
  • Plantafstand : 50 cm
  • Rijafstand : 60 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Matig
  • Waterbehoefte : Matig
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Gemengd
  • pH voorkeur van de bodem : Neutraal
  • Gevoeligheid voor plagen : Matig
  • Ziektegevoeligheid : Matig
  • Onkruidgevoeligheid : Matig
  • Bestuiving : Insectenbestuiving
  • Vermeerdering : Zaaien