Sluitkool
Witte kool
Witte kool : zaai-, plant- en oogstkalender
Witte kool is een kropvormende vorm van Brassica oleracea, meestal ingedeeld bij de Capitata-groep, uit de kruisbloemenfamilie. De naam omvat meerdere rassen en verwijst niet naar één afzonderlijk ras. Het eetbare deel is een krop van dicht opeengepakte bladeren op een korte stam. Dat verschilt van open bladkolen zoals boerenkool en van gewassen zoals broccoli, waarvan vooral de bloeiwijze wordt gegeten.De buitenbladeren zijn vaak groen tot blauwgroen, met een licht wasachtig oppervlak. Binnenin liggen de bladeren dichter tegen elkaar en zijn ze bleek, soms bijna wit. Daaraan dankt de kool haar naam. De krop kan rond, afgeplat of meer langwerpig zijn volgens het ras. Ook volume en dichtheid verschillen. Een compacte kool voor een kleine moestuin heeft niet noodzakelijk de afmetingen van een grote bewaarkool.Rauwe witte kool heeft een stevige, knapperige structuur en een zachte, lichtzoete smaak die per ras verschilt. Door koken worden de bladeren zachter en verandert hun…
