Cavolo cinese (Pe-tsaï)
Cavolo cinese (Pe-tsaï): calendario di semine, trapianti e raccolti
Il cavolo cinese pe-tsai, chiamato anche cavolo di Pechino o napa, appartiene a Brassica rapa, gruppo Pekinensis, nella famiglia delle Brassicacee. Originario della Cina, viene coltivato per le foglie raccolte in una testa generalmente allungata. Si distingue così dai cavoli cappucci della specie Brassica oleracea, anche se entrambi hanno un posto importante tra gli ortaggi da foglia.Le foglie crescono erette e si avvicinano formando una testa alta, spesso simile a un piccolo barile. Il lembo tenero può essere increspato e passa dal verde delle foglie esterne al verde pallido o al giallo crema del cuore. Le nervature principali, larghe e chiare, contrastano con le parti fogliose. La testa è dunque un insieme di foglie, non un frutto, con una struttura diversa da quella di una radice o di un bulbo.Anche il pak choi appartiene a Brassica rapa, ma al gruppo Chinensis. Forma solitamente un ciuffo aperto di foglie con grossi…
