Cavolo cinese (Pe-tsaï)
Il cavolo cinese, noto come pe-tsaï, appartiene alla famiglia dei brassicacute;es, come il pak-choï e la sua forma a pera, il choy-sum con foglie lunghe e gaï-lan che si avvicina ai broccoli. La pe-tsa è grande, tondeggiante e verde. Viene cucinato in vari modi, saltato con aglio a fettine sottili, cotto al vapore e anche crudo come insalata..
Nel calendario delle semine, il cavolo cinese occupa un posto speciale. Può essere seminato nell'orto tardivamente, da giugno in poi, e si coltiva come i cavoli europei. Richiede più sole. Non ha molta importanza per il terreno, ma ha bisogno di essere piantato in un terreno fresco, poiché le sue radici sono relativamente corte.
