Chinese kool (Pe-tsaï)

Chinese kool, pe-tsaï genoemd, komt uit de Brassicaceae-familie, zoals paksoi en zijn peervorm, choysum met lange bladeren en gaï-lan wat dicht bij broccoli ligt. De pe-tsaï is groot, rond en groen. Het kan op verschillende manieren worden gekookt, gebakken met dun gesneden knoflook, gestoomd en zelfs rauw als salade.

In de zaaikalender neemt Chinese kool een bijzondere plaats in. Hij kan laat, begin juni, in de moestuin worden gezaaid en wordt gekweekt als Europese kool. In de zon is het veeleisender. Weinig voorzichtig met de aard van de grond, maar hij moet wel profiteren van koele grond, aangezien de wortels relatief kort zijn.
Ze moeten worden geplant ter hoogte van de eerste bladeren. Uit de stengel groeien nieuwe wortels. Ze houden van zandige, goed gezeefde grond. Om ziektes te voorkomen is het raadzaam om tussen elke plant een ruimte van ongeveer vijftig centimeter te respecteren en de bladeren geen water te geven.

Ze rijpen in minder dan drie maanden. Kool wordt ook wel wintergroenten genoemd en kan worden geoogst tot de eerste nachtvorst. Chinese kool is bijzonder rijk aan vezels en heeft, net als de meeste groenten uit de brassica-familie, antioxiderende eigenschappen. Het calciumgehalte is hoog.