Chou chinois (Pe-tsaï)
Chou chinois (Pe-tsaï) : calendrier des semis, plantation et récoltes
Le chou chinois pe-tsaï, aussi appelé chou de Pékin ou chou napa, appartient à Brassica rapa, groupe Pekinensis, dans la famille des Brassicacées. Originaire de Chine, il est cultivé pour ses feuilles réunies en une pomme généralement allongée. Il se distingue ainsi des choux cabus de l’espèce Brassica oleracea, même si tous partagent une place importante parmi les légumes-feuilles.Ses feuilles se dressent puis se rapprochent pour former une pomme haute, souvent comparable à un petit tonneau. Le limbe, plutôt tendre et parfois gaufré, passe du vert des feuilles extérieures au vert pâle ou au jaune crème du cœur. Les nervures principales, larges et claires, donnent un contraste marqué avec les parties feuillues. La pomme est donc un ensemble de feuilles, pas un fruit.Le pak-choï appartient lui aussi à Brassica rapa, mais au groupe Chinensis. Il forme habituellement une touffe ouverte de feuilles à gros pétioles, plutôt que la pomme serrée…
