Col china (Pe-tsaï)
La col china pe-tsai, también llamada col de Pekín o napa, pertenece a Brassica rapa, grupo Pekinensis, de la familia de las brasicáceas. Originaria de China, se cultiva por sus hojas reunidas en una cabeza generalmente alargada. Se distingue así de las coles de repollo de la especie Brassica oleracea, aunque ambas ocupan un lugar importante entre las hortalizas de hoja.Las hojas crecen erguidas y se aproximan hasta formar una cabeza alta, a menudo parecida a un pequeño barril. El limbo tierno puede ser arrugado y pasa del verde de las hojas exteriores al verde pálido o al amarillo crema del corazón. Las nervaduras principales, anchas y claras, contrastan con las partes de hoja. La cabeza es por tanto un conjunto de hojas, no un fruto, con una estructura distinta de una raíz o un bulbo.El pak choi también pertenece a Brassica rapa, pero al grupo Chinensis. Suele formar una…
