Sisaro
Sisaro: calendario di semine, trapianti e raccolti
Il sisaro, Sium sisarum, è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Apiaceae, che comprende anche carote e pastinache. È una specie distinta, non una pastinaca selvatica. Un tempo conosciuto come ortaggio da radice nei giardini europei, oggi offre un modo interessante per ampliare la scelta di piante alimentari perenni nel tuo orto.La caratteristica principale si trova sottoterra: diverse radici sottili e chiare crescono insieme dalla base del cespo. A differenza della carota, con un unico fittone consistente, il sisaro produce un fascio di radici di dimensioni diverse. Questa forma dà al raccolto un aspetto particolare. La parte commestibile comprende più radici separate anziché un solo grande ortaggio.Le radici hanno un sapore dolce spesso paragonato a una combinazione di carota e pastinaca. La consistenza varia tra piante e secondo le condizioni di crescita. Alcune radici presentano un cuore fibroso o legnoso, quindi la tenerezza non è uguale in ogni esemplare.…
