Suikerwortel
Suikerwortel : zaai-, plant- en oogstkalender
Suikerwortel, Sium sisarum, is een kruidachtige vaste plant uit de familie Apiaceae, waartoe ook wortel en pastinaak behoren. Het is een afzonderlijke soort en geen wilde pastinaak. Deze wortelgroente was vroeger vertrouwd in Europese tuinen en biedt nu een interessante mogelijkheid om het assortiment meerjarige voedselplanten in je tuin uit te breiden.Het kenmerkendste deel zit onder de grond: meerdere dunne, bleke wortels groeien samen vanuit de plantvoet. Anders dan een wortel met één stevige penwortel vormt suikerwortel een bundel wortels van verschillende afmetingen. Die vorm geeft de oogst een bijzonder uiterlijk. Het eetbare deel bestaat uit meerdere afzonderlijke wortels en niet uit één grote groente.De wortels hebben een zoete smaak die vaak wordt vergeleken met een combinatie van wortel en pastinaak. De textuur verschilt tussen planten en volgens de groeiomstandigheden. Sommige wortels hebben een vezelige of houtige kern, waardoor niet elk exemplaar even mals is. Deze variatie hoort bij het…
