Cipolla d’inverno
Cipolla d’inverno: calendario di semine, trapianti e raccolti
La cipolla d’inverno, Allium fistulosum, appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae, come la cipolla e l’erba cipollina. Tra gli ortaggi aromatici ha una propria identità: le foglie e la base allungata offrono un sapore di cipolla senza sviluppare il grande bulbo rotondo delle cipolle da conservazione. Puoi quindi considerarla sia un ortaggio fresco sia un ingrediente per insaporire. Il suo interesse in cucina deriva da gusto, consistenza e versatilità.Il fogliame eretto è composto da foglie verdi, cilindriche e cave. Le loro basi sovrapposte formano una parte bianca o verdastra, spesso chiamata fusto, ma costituita da guaine fogliari. Il cespo può produrre diversi germogli vicini e diventare più fitto con il tempo. La lunghezza della parte chiara, il diametro delle foglie e il vigore cambiano secondo le selezioni e le condizioni. Alcune forme mostrano sfumature rosate alla base anziché un colore bianco uniforme. Queste differenze spiegano perché non tutte le piante hanno…
