Cebolleta
Cebolleta: calendario de siembra, plantación y cosecha
La cebolleta de esta ficha es Allium fistulosum, una especie de la familia Amaryllidaceae, como la cebolla y el cebollino. Tiene un lugar propio entre las hortalizas aromáticas: sus hojas y su base alargada aportan sabor a cebolla sin desarrollar el gran bulbo redondo de una cebolla de conservación. Puedes conocerla como hortaliza fresca y como ingrediente para condimentar. Su interés culinario se basa en el sabor, la textura y la versatilidad.El follaje erguido está formado por hojas verdes, cilíndricas y huecas. Sus bases superpuestas crean una parte blanca o verdosa que suele llamarse tallo, aunque está compuesta por vainas foliares. La mata puede producir varios brotes próximos y volverse más densa con el tiempo. La longitud de la parte clara, el diámetro de las hojas y el vigor cambian según las selecciones y las condiciones. Algunas formas presentan tonos rosados en la base en lugar de un blanco uniforme.…
