Lente-ui
Lente-ui : zaai-, plant- en oogstkalender
Stengelui, Allium fistulosum, behoort net als ui en bieslook tot de amarillisfamilie, de Amaryllidaceae. Deze plant heeft een eigen plaats tussen de aromatische groenten: zowel de bladeren als de langgerekte basis geven een uiensmaak, zonder de grote ronde bol van een bewaarui te vormen. Je kunt stengelui daardoor als verse groente én als smaakmaker bekijken. De waarde in de keuken zit in smaak, structuur en veelzijdigheid.Het opgerichte loof bestaat uit groene, cilindervormige, holle bladeren. Hun overlappende bases vormen een wit tot groenachtig gedeelte dat vaak een stengel wordt genoemd, hoewel het uit bladscheden bestaat. Een pol kan meerdere scheuten naast elkaar ontwikkelen en na verloop van tijd dichter worden. De lengte van het lichte gedeelte, de dikte van het blad en de groeikracht verschillen per selectie en omstandigheden. Sommige vormen hebben een roze tint aan de basis in plaats van een gelijkmatig witte kleur. Daardoor zien niet alle planten er…
