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Fagiolini gialli

Fagiolini gialli: calendario di semine, trapianti e raccolti

I fagiolini gialli sono fagioli comuni della specie Phaseolus vulgaris, appartenenti alla famiglia delle Fabacee. Si distinguono per i baccelli gialli, utilizzati come verdura una volta cotti. Il nome francese haricot beurre richiama il colore e l’aspetto, non la presenza di burro nella pianta. Appartengono alla stessa specie botanica dei fagiolini verdi, con un colore diverso del baccello e una gamma di varietà.

Il baccello costituisce qui la parte culinaria principale e racchiude piccoli semi ancora poco sviluppati. La sagoma può essere più o meno lunga, tondeggiante oppure appiattita, secondo il tipo. Il colore giallo non definisce da solo finezza, tenerezza o assenza di fili. Queste qualità dipendono dalla varietà e dallo stadio di sviluppo del baccello. Anche il colore dei semi può differire da quello dell’involucro: un fagiolino giallo non è semplicemente un fagiolo con semi gialli.

La pianta è annuale e porta foglie composte da tre foglioline, insieme a fiori caratteristici delle leguminose. I baccelli si formano dopo la fioritura e cambiano mentre crescono i semi al loro interno. Esistono piante nane e cespugliose, oltre a forme rampicanti. Sagoma della pianta, lunghezza dei baccelli e durata del ciclo non sono quindi identiche per tutti i fagiolini gialli. La sensibilità al gelo li collega alla stagione di crescita calda.

Un baccello tenero e ben cotto offre una consistenza morbida, talvolta ancora leggermente soda, e un sapore delicato. Quando i semi aumentano di dimensioni e il baccello invecchia, la consistenza cambia. I fagiolini gialli compaiono come contorno, in insalate di verdure cotte, piatti saltati, zuppe e preparazioni con fagiolini di colori diversi. Puoi abbinarli a erbe aromatiche, patate o altre verdure senza che il loro sapore domini tutto il piatto.

Nell’orto, i baccelli gialli contrastano con il fogliame verde e mostrano un altro aspetto del fagiolo comune. L’interesse risiede tanto nella diversità di colore quanto nell’uso culinario. La successione di semi, foglie, fiori e baccelli rende visibile il ciclo annuale. Le qualità delle varietà restano distinte, senza produttività o precocità garantite dal solo nome fagiolino giallo.

Fagiolini gialli
Fagiolini gialli
Caratteristiche
  • Ciclo di vita : Annuale
  • Esposizione : Sole
  • Rusticità : Non resistente al gelo
  • Difficoltà di coltivazione : Facile
  • Altezza adulta : 40 cm
Semina e trapianto
  • Coltivazione in serra : Non necessario
  • Profondità di semina : 3 cm
  • Distanza tra le piante : 8 cm
  • Distanza tra le file : 40 cm
Manutenzione
  • Manutenzione : Bassa
  • Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
  • Tipo di suolo : Ricco di humus
  • Preferenza pH del suolo : Neutro
  • Sensibilità ai parassiti : Moderata
  • Sensibilità alle malattie : Moderata
  • Sensibilità alle infestanti : Moderata
  • Impollinazione : Autogama
  • Moltiplicazione : Semina