Permapotes

Boterbonen

Boterbonen : zaai-, plant- en oogstkalender

Boterbonen zijn gewone bonen van de soort Phaseolus vulgaris, uit de vlinderbloemenfamilie. Ze onderscheiden zich door gele peulen die gekookt als groente worden gegeten. Het woord boter verwijst naar kleur en uiterlijk, niet naar boter in de plant. Ze behoren tot dezelfde botanische soort als groene sperziebonen, maar hebben een andere peulkleur en omvatten verschillende rassen. Het gaat hier om bonen met eetbare gele peulen, niet om grote gedopte limabonen.

De peul is het belangrijkste culinaire deel, met binnenin kleine zaden die nog weinig ontwikkeld zijn. De vorm kan langer of korter, rond of afgeplat zijn, afhankelijk van het ras. Een gele kleur zegt op zichzelf niets definitiefs over fijnheid, malsheid of het ontbreken van draden. Die eigenschappen hangen samen met het ras en de ontwikkeling van de peul. Ook de zaadkleur kan afwijken van de buitenkant: een boterboon is niet eenvoudigweg een boon met gele zaden.

De plant is eenjarig en draagt samengestelde bladeren met drie deelblaadjes, naast bloemen die kenmerkend zijn voor vlinderbloemigen. Na de bloei ontstaan peulen die veranderen terwijl de zaden erin groeien. Er bestaan lage, struikachtige vormen en klimmende vormen. De vorm van de plant, de lengte van de peulen en de duur van de cyclus zijn daardoor niet bij alle boterbonen gelijk. Hun gevoeligheid voor vorst verbindt ze met het warme groeiseizoen.

Een malse peul die goed gekookt is, heeft een soepele structuur, soms met nog een beetje stevigheid, en een zachte smaak. Wanneer de zaden groter worden en de peul ouder wordt, verandert die structuur. Boterbonen komen voor als bijgerecht, in salades met gekookte groenten, roerbakgerechten, soep en mengsels van verschillende kleuren bonen. Je kunt ze combineren met kruiden, aardappelen of andere groenten zonder dat hun smaak het hele gerecht overheerst.

In de moestuin steken de gele peulen af tegen het groene loof en tonen ze een andere kant van de gewone boon. Hun aantrekkingskracht ligt zowel in de kleurvariatie als in het gebruik in de keuken. De opeenvolging van zaden, bladeren, bloemen en peulen maakt de eenjarige cyclus zichtbaar. De kwaliteiten blijven per ras verschillen, zonder dat de naam boterboon een vaste opbrengst of vroegheid belooft.

Boterbonen
Boterbonen
Kenmerken
  • Levenscyclus : Eenjarig
  • Standplaats : Zon
  • Winterhardheid : Niet vorstbestendig
  • Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk
  • Volwassen hoogte : 40 cm
Zaaien & planten
  • Teelt in de kas : Niet vereist
  • Zaaidiepte : 3 cm
  • Plantafstand : 8 cm
  • Rijafstand : 40 cm
Onderhoud
  • Onderhoud : Laag
  • Waterbehoefte : Matig
Overige kenmerken
  • Bodemtype : Humusrijk
  • pH voorkeur van de bodem : Neutraal
  • Gevoeligheid voor plagen : Matig
  • Ziektegevoeligheid : Matig
  • Onkruidgevoeligheid : Matig
  • Bestuiving : Zelfbestuiving
  • Vermeerdering : Zaaien