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Fava

Fava: calendario di semine, trapianti e raccolti

La fava è apprezzata per i suoi grandi semi commestibili, il sapore vegetale delicato e la consistenza piena. Appartiene alla specie Vicia faba e alla famiglia delle Fabacee, chiamata anche famiglia delle leguminose. È distinta dal fagiolo comune, che appartiene a un’altra specie. Nell’orto offre semi freschi o secchi e un portamento eretto, diverso dalla crescita dei fagioli rampicanti.

Questa pianta annuale possiede fusti piuttosto spessi e foglie composte da più foglioline larghe, ovali e leggermente carnose. Non ha i viticci del pisello e non si avvolge intorno a un sostegno. L’altezza varia molto secondo la varietà. Le forme nane restano più compatte, mentre altre occupano uno spazio verticale maggiore. Il fogliame dà alla pianta un aspetto fitto e spesso presenta una tonalità verde grigiastra.

I fiori compaiono in piccoli gruppi lungo i fusti. Sono generalmente bianchi con macchie scure ben visibili, anche se esistono forme con fiori colorati. Api e bombi li visitano. Dopo la fioritura si sviluppano baccelli che contengono diversi semi. La parete esterna spessa e l’interno spugnoso distinguono questi baccelli da quelli sottili normalmente associati ai fagiolini. I semi commestibili occupano soltanto una parte del volume complessivo del baccello.

Le varietà differiscono per lunghezza dei baccelli, dimensione e colore dei semi, altezza della pianta e tolleranza al freddo. Nice e Aguadulce sono tra i nomi presenti nelle selezioni per l’orto. Una varietà adatta a un determinato periodo non è necessariamente indicata per tutti gli altri. La fava è associata alle stagioni fresche; la possibilità che le piante attraversino l’inverno dipende comunque dalla varietà e dalle condizioni locali.

I semi giovani hanno una consistenza tenera e un gusto che accompagna ortaggi primaverili, riso o pasta. Le fave trovano posto anche nelle zuppe, nelle puree e nei piatti in umido. Quelle secche permettono preparazioni più sostanziose, comprese alcune ricette di falafel. La buccia del seme diventa più evidente con la maturazione. Le fave fresche e quelle secche non hanno quindi esattamente lo stesso ruolo in cucina.

Come altre leguminose, la fava può formare noduli sulle radici che ospitano batteri capaci di fissare l’azoto dell’aria. Questa associazione dipende dalle condizioni del suolo e non garantisce una fertilizzazione completa dell’orto. Il suo interesse unisce così produzione alimentare, fiori visitati dagli insetti e una particolare relazione tra radici e batteri del terreno.

Fava
Fava
Caratteristiche
  • Ciclo di vita : Annuale
  • Esposizione : Sole
  • Rusticità : Resistente al gelo
  • Difficoltà di coltivazione : Media
  • Altezza adulta : 50 cm
Semina e trapianto
  • Coltivazione in serra : Non necessario
  • Profondità di semina : 3 cm
  • Distanza tra le piante : 10 cm
  • Distanza tra le file : 40 cm
Manutenzione
  • Manutenzione : Moderata
  • Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
  • Tipo di suolo : Ricco di humus
  • Preferenza pH del suolo : Neutro
  • Sensibilità ai parassiti : Moderata
  • Sensibilità alle malattie : Moderata
  • Sensibilità alle infestanti : Moderata
  • Impollinazione : Autogama
  • Moltiplicazione : Semina