Permapotes

Fève

Fève : calendrier des semis, plantation et récoltes

La fève est un légume apprécié pour ses grosses graines, à la saveur végétale douce et à la texture généreuse. Elle appartient à l’espèce Vicia faba, dans la famille des Fabacées, également appelée famille des légumineuses. Elle se distingue du haricot commun, qui appartient à une autre espèce. Au potager, elle offre une production de grains frais ou secs et une silhouette dressée, différente de celle des haricots grimpants.

Cette plante annuelle possède des tiges assez épaisses et des feuilles composées de plusieurs folioles larges, ovales et légèrement charnues. Elle n’a pas les vrilles du pois et ne s’enroule pas autour d’un support. Sa hauteur varie beaucoup selon les variétés : les formes naines restent plus compactes, tandis que d’autres prennent une place verticale plus importante. Le feuillage donne au plant un aspect dense et souvent vert grisâtre.

Les fleurs apparaissent en petits groupes le long des tiges. Elles sont généralement blanches avec des marques sombres bien visibles, même s’il existe aussi des formes à fleurs colorées. Elles sont fréquentées par les abeilles et les bourdons. Après la floraison, les gousses se développent et renferment plusieurs graines. Leur enveloppe épaisse et leur intérieur spongieux distinguent la fève des gousses fines habituellement associées aux haricots verts.

Les variétés diffèrent par la longueur des gousses, la taille et la couleur des graines, la hauteur du plant et la résistance au froid. Nice et Aguadulce font partie des noms présents dans les sélections potagères. Une variété adaptée à une période ne convient pas forcément à toutes les autres. La fève est associée aux saisons fraîches ; la possibilité de traverser l’hiver dépend toutefois de la variété et des conditions locales.

Les grains jeunes offrent une texture tendre et un goût qui accompagne les légumes printaniers, le riz ou les pâtes. En cuisine, les fèves trouvent aussi leur place dans les soupes, les purées et les plats mijotés. Les grains secs permettent des préparations plus consistantes, dont certaines recettes de falafels. La peau du grain devient plus marquée avec la maturité ; fèves fraîches et fèves sèches n’ont donc pas exactement le même usage.

Comme d’autres légumineuses, la fève peut former des nodosités racinaires abritant des bactéries capables de fixer l’azote de l’air. Cette association dépend des conditions du sol et ne garantit pas une fertilisation complète du potager. Son intérêt réunit ainsi une production alimentaire, une floraison visitée par les insectes et un fonctionnement racinaire particulier.

Fève
Fève
Caractéristiques
  • Cycle de vie : Annuel
  • Exposition : Soleil
  • Rusticité : Résistant au gel
  • Difficulté de culture : Moyenne
  • Hauteur adulte : 50 cm
Semis et plantation
  • Culture en serre : Non requis
  • Profondeur semis : 3 cm
  • Espacement : 10 cm
  • Ecart des rangs : 40 cm
Entretien
  • Entretien : Modéré
  • Besoin en eau : Modéré
Autres caractéristiques
  • Type de sol : Humifère
  • Préférence pH du sol : Neutre
  • Sensibilité aux ravageurs : Modérée
  • Sensibilité aux maladies : Modérée
  • Sensibilité aux adventices : Modérée
  • Pollinisation : Autogame
  • Multiplication : Semis