Lattuga
Lattuga: calendario di semine, trapianti e raccolti
La lattuga è un ortaggio da foglia apprezzato per la freschezza, le diverse consistenze e il sapore generalmente delicato. Il suo nome botanico è Lactuca sativa e appartiene alla famiglia delle Asteracee, come la cicoria. È una pianta annuale, le cui foglie costituiscono la principale parte consumata. La parola insalata può indicare un piatto o diversi ortaggi: non tutte le piante servite in insalata sono quindi lattughe.
All’inizio dello sviluppo, la pianta forma una rosetta di foglie intorno a un fusto corto. Secondo il tipo, le foglie rimangono aperte oppure si avvicinano per formare un cespo. Le lattughe a cappuccio hanno così un cuore più o meno serrato, mentre quelle da taglio conservano un portamento più aperto. La presenza di un cespo compatto non è necessaria perché la pianta appartenga alla stessa specie.
Le lattughe di tipo burro possiedono foglie tenere e morbide. Le romane formano cespi più allungati, con foglie erette e nervature centrali evidenti. Le batavie hanno generalmente una consistenza più croccante e margini ondulati. Le foglie di quercia si riconoscono dai lobi, mentre i tipi Lollo presentano un fogliame molto arricciato. Sucrine e Rougette figurano tra i nomi associati a lattughe compatte.
La diversità riguarda anche i colori: verde chiaro, verde più scuro, rosso o una combinazione di tonalità. Le foglie esterne e quelle del cuore possono essere diverse sulla stessa pianta. Il colore rosso non indica automaticamente un sapore più forte e un cespo serrato non è sempre più tenero. Forma, spessore delle foglie e consistenza delle nervature aiutano a descriverne l’uso culinario quanto l’aspetto generale.
La lattuga cambia forma quando entra nella fase riproduttiva. Il fusto si allunga e porta infiorescenze, prima della formazione dei semi. Questa montata a fiore si accompagna spesso a un’amarezza più marcata e a una consistenza meno gradevole. Le varietà differiscono per velocità di sviluppo, sensibilità al caldo e stagioni alle quali sono adatte. Una lattuga per i periodi freschi non si comporta quindi necessariamente come una selezione estiva.
In cucina, la lattuga aggiunge volume e freschezza alle insalate miste, ai panini e ai contorni. I tipi teneri e le foglie più sode offrono sensazioni diverse nello stesso insieme. Alcune preparazioni utilizzano anche la lattuga brasata o nelle zuppe. Nell’orto, i colori e le forme permettono di creare combinazioni varie, anche in uno spazio limitato.
Lattuga
- Tipo : Verdure
- Sottotipo : Verdure a foglia
- Famiglia botanica : Asteracee (Compositae)
Caratteristiche
- Ciclo di vita : Annuale
- Esposizione : Mezz’ombra
- Rusticità : Poco resistente al gelo
- Difficoltà di coltivazione : Facile
- Altezza adulta : 25 cm
Semina e trapianto
- Colture in serra : Serra non riscaldata
- Coltivazione in serra : Non necessario
- Profondità di semina : 0.5 cm
- Distanza tra le piante : 25 cm
- Distanza tra le file : 25 cm
Manutenzione
- Manutenzione : Bassa
- Fabbisogno idrico : Moderato
Altre caratteristiche
- Tipo di suolo : Ricco di humus
- Preferenza pH del suolo : Neutro
- Sensibilità ai parassiti : Moderata
- Sensibilità alle malattie : Moderata
- Sensibilità alle infestanti : Moderata
- Impollinazione : Autogama
- Moltiplicazione : Semina