Lechuga
Lechuga: calendario de siembra, plantación y cosecha
La lechuga es una hortaliza de hoja apreciada por su frescura, sus texturas variadas y su sabor normalmente suave. Su nombre botánico es Lactuca sativa y pertenece a la familia de las asteráceas, como la achicoria. Es una planta anual cuyas hojas son la principal parte consumida. La palabra ensalada puede referirse a un plato con varias hortalizas: no todas las plantas que se sirven en ensalada son lechugas.
Al principio de su desarrollo, la planta forma una roseta de hojas alrededor de un tallo corto. Según el tipo, las hojas permanecen abiertas o se aproximan para formar un cogollo. Las lechugas acogolladas tienen así un corazón más o menos apretado, mientras que las de hoja suelta mantienen una silueta más abierta. No es necesario formar un cogollo compacto para pertenecer a la misma especie.
Las lechugas mantecosas tienen hojas tiernas y flexibles. Las romanas forman conjuntos más alargados, con hojas erguidas y nervios centrales marcados. Las batavias suelen ofrecer una textura más crujiente y bordes ondulados. Las de hoja de roble se reconocen por sus lóbulos, mientras que los tipos Lollo presentan hojas muy rizadas. Sucrine y Rougette son nombres asociados con lechugas compactas.
La diversidad también incluye los colores: verde claro, verde más oscuro, rojo o una mezcla de tonalidades. Las hojas exteriores y las del corazón pueden ser distintas en la misma planta. El rojo no significa automáticamente un sabor más intenso, y un cogollo apretado no siempre es más tierno. La forma, el grosor de las hojas y la textura de los nervios contribuyen a describir su uso culinario tanto como el aspecto general.
La lechuga cambia de silueta cuando entra en reproducción. El tallo se alarga y desarrolla inflorescencias antes de formar semillas. Este espigado suele ir acompañado de un amargor más marcado y una textura menos agradable. Las variedades difieren en velocidad de desarrollo, sensibilidad al calor y adaptación a las estaciones. Una lechuga para periodos frescos no se comporta necesariamente como una selección para el verano.
En la cocina, la lechuga aporta volumen y frescura a ensaladas mixtas, bocadillos y guarniciones. Los tipos tiernos y las hojas más firmes ofrecen sensaciones diferentes dentro de una misma mezcla. También aparece en algunas preparaciones braseadas y sopas. En el huerto, sus colores y formas permiten crear combinaciones variadas incluso en un espacio reducido.
Lechuga
- Tipo : Verduras
- Subtipo : Verduras de hoja
- Familia botánica : Asteráceas (Compositae)
Características
- Ciclo de vida : Anual
- Exposición : Sombra parcial
- Resistencia al frío : Poco resistente a las heladas
- Dificultad de cultivo : Fácil
- Altura adulta : 25 cm
Siembra y plantación
- Cultivos en invernadero : Invernadero sin calefacción
- Cultivo en invernadero : No necesario
- Profundidad de siembra : 0.5 cm
- Espaciado : 25 cm
- Distancia entre hileras : 25 cm
Mantenimiento
- Mantenimiento : Bajo
- Necesidades de agua : Moderadas
Otras características
- Tipo de suelo : Humífero
- pH preferido del suelo : Neutro
- Sensibilidad a plagas : Moderada
- Sensibilidad a enfermedades : Moderada
- Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
- Polinización : Autógama
- Multiplicación : Siembra