Levistico (sedano di monte)
Levistico (sedano di monte): calendario di semine, trapianti e raccolti
Il levistico, Levisticum officinale, è un’erba aromatica perenne della famiglia delle Apiaceae. È chiamato anche sedano di monte. Questo nome richiama la parentela con il sedano, ma si tratta di una specie distinta. Il profumo intenso è uno dei suoi caratteri più familiari: poche foglie possono dare a un piatto una presenza aromatica ben riconoscibile. Il nome levistico identifica la pianta senza confonderla con altri ortaggi.La pianta forma un grande cespo di foglie verdi e lucide, composte da foglioline incise. Questo fogliame ampio contrasta con le foglie sottilissime di altre Apiaceae, come l’aneto. I fusti eretti conferiscono al levistico una sagoma generosa. Dopo alcuni anni un esemplare ben sviluppato può occupare quasi un metro di larghezza, mentre gli steli fiorali possono raggiungere circa due metri d’altezza. Il cespo è evidente anche prima della fioritura.In estate compaiono sopra le foglie ombrelle di piccoli fiori giallo verdastri. Attirano diversi insetti e aggiungono…
