Livèche (ache des montagnes / céleri perpétuel)
Livèche (ache des montagnes / céleri perpétuel) : calendrier des semis, plantation et récoltes
La livèche, Levisticum officinale, est une plante aromatique vivace de la famille des Apiacées. Elle est aussi appelée ache des montagnes ou céleri perpétuel. Ces noms rappellent sa proximité avec le céleri, mais il s’agit d’une espèce distincte. Son parfum puissant constitue l’un de ses traits les plus familiers : quelques feuilles suffisent à donner une présence aromatique nette à un plat.La plante forme une grande touffe de feuilles vertes, brillantes et composées de folioles découpées. Ce feuillage ample contraste avec les feuilles très fines de certaines autres Apiacées, comme l’aneth. Les tiges dressées donnent à la livèche une silhouette généreuse. Avec les années, un sujet bien développé peut occuper près d’un mètre de largeur, et ses hampes florales peuvent atteindre environ deux mètres de haut.En été, des ombelles de petites fleurs jaune verdâtre apparaissent au-dessus du feuillage. Elles attirent différents insectes et ajoutent une dimension décorative à cette aromatique.…
