Livèche (ache des montagnes / céleri perpétuel)

La livèche est une plante vivace herbacée qui peut atteindre deux mètres de haut. Elle est aussi connue sous le nom de « ache des montagnes » ou encore céleri perpétuel. Elle est facilement reconnaissable grâce à ses fleurs jaunes et à l’odeur qu’elle dégage quand on en coupe une branche. C'est une plante aromatique. Elle est bien connue pour aromatiser vos soupes, le pot-au-feu, vos plats mijotés ou encore vos bouillons. On peut également l’utiliser en tisane. Elle fait partie de la famille des Apiacées. Il n’existe qu’une seule variété, elle est seulement connue sous différents noms. Elle est facile à cultiver.

Vous pouvez semer la livèche à la fin de l’été sous serre, pour repiquer les plants, au potager ou au jardin, au printemps suivant. Sinon, vous pouvez les semer en pleine terre à partir du mois de mars jusqu’à juin. Vous pouvez également la cultiver en pot, toutefois, le pot doit être profond car la racine de l’ache des montagnes est importante et s’insère profondément dans la terre. Elle se plaît au soleil comme à la mi-ombre. Elle se plaît en terrain frais et riche. Il faut que celui-ci soit bien drainé pour le bon développement de la plante.

Si le céleri perpétuel supporte bien des petites périodes de sécheresse, il sera nécessaire de pailler le pied et de l’arroser quand le sol est trop sec. Pour permettre un bon développement des feuilles, vous devrez ôter les tiges de fleurs naissantes. Vous pourrez ramasser des branches de livèche régulièrement du mois d’avril au mois d’octobre. Pour profiter de la tendresse des tiges, il faudra les récolter avant la floraison.