Patata
Patata Belle de Fontenay
Patata Belle de Fontenay: calendario di semine, trapianti e raccolti
'Belle de Fontenay' è una varietà antica di Solanum tuberosum, la patata della famiglia delle Solanacee. Unisce una maturazione molto precoce a una polpa soda e di colore giallo intenso. I tuberi allungati possono essere un po' più grossi a un'estremità, assumendo una forma leggermente claviforme. La buccia è gialla e gli occhi, piccole gemme visibili sulla superficie, sono poco profondi. Le dimensioni dipendono dalla stagione e dalle condizioni di crescita. Una proporzione elevata di patate molto grandi non è una caratteristica di questa varietà. Questi tratti aiutano a distinguerla dalle altre patate da consumo.In cucina, il suo interesse deriva dalla buona tenuta della forma durante la cottura. È adatta al vapore, alla lessatura e alle insalate di patate, nelle quali i singoli pezzi rimangono ben definiti. Può essere usata anche per patate rosolate in padella. La consistenza si accompagna facilmente a erbe aromatiche, condimenti, verdure o salse, senza dover…
