Patatas
Patata Belle de Fontenay
Patata Belle de Fontenay: calendario de siembra, plantación y cosecha
'Belle de Fontenay' es una variedad antigua de Solanum tuberosum, la patata de la familia de las Solanáceas. Combina una maduración muy temprana con pulpa firme y de color amarillo intenso. Sus tubérculos alargados pueden ser algo más gruesos en un extremo, lo que les da una forma ligeramente claviforme. La piel es amarilla y los ojos, pequeñas yemas visibles en la superficie, son poco profundos. El tamaño depende de la temporada y de las condiciones de crecimiento. Una proporción alta de patatas muy grandes no es un rasgo de esta variedad. Estas características permiten distinguirla entre otras patatas de consumo.En la cocina, su interés reside en la buena conservación de la forma durante la cocción. Sirve para cocinar al vapor, hervir y preparar ensaladas de patata, donde los trozos permanecen bien definidos. También puede utilizarse para patatas salteadas. La textura combina fácilmente con hierbas aromáticas, un aliño, verduras o…
