Pomme de terre
Pomme de terre Belle de Fontenay
Pomme de terre Belle de Fontenay : calendrier des semis, plantation et récoltes
La pomme de terre 'Belle de Fontenay' est une variété ancienne de Solanum tuberosum, de la famille des Solanacées. Elle associe une grande précocité à une chair ferme et jaune soutenu. Ses tubercules allongés peuvent être un peu plus renflés à une extrémité, ce qui leur donne une silhouette dite claviforme. Leur peau est jaune et leurs yeux, petits bourgeons visibles à la surface, sont peu profonds. Le format varie selon la saison et les conditions de croissance ; cette variété ne se caractérise pas par une forte proportion de très gros tubercules.Son intérêt culinaire repose sur sa bonne tenue à la cuisson. Elle convient aux pommes de terre vapeur, aux préparations à l'eau et aux salades, où les morceaux restent bien définis. Elle peut également être utilisée pour des pommes de terre rissolées. Sa texture permet de l'associer simplement à des herbes, une vinaigrette, des légumes ou une sauce,…
