Aardappel
Belle de Fontenay aardappel
Belle de Fontenay aardappel : zaai-, plant- en oogstkalender
'Belle de Fontenay' is een oud ras van Solanum tuberosum, de aardappel uit de nachtschadefamilie. Het combineert zeer vroege rijping met vastkokend, diepgeel knolvlees. De langwerpige knollen kunnen aan één uiteinde wat dikker zijn, waardoor ze een enigszins knotsvormige omtrek hebben. De schil is geel en de ogen, kleine zichtbare knoppen aan het oppervlak, liggen ondiep. Het formaat hangt af van het seizoen en de groeiomstandigheden. Een groot aandeel zeer grote aardappelen is geen kenmerk van dit ras. Deze uiterlijke eigenschappen helpen het te onderscheiden van andere consumptieaardappelen.In de keuken is vooral de goede vormvastheid bij het garen aantrekkelijk. Het ras past bij gestoomde of gekookte aardappelen en bij aardappelsalades, waarin de afzonderlijke stukken goed herkenbaar blijven. Ook gebakken aardappelen behoren tot de mogelijkheden. De structuur combineert gemakkelijk met kruiden, een dressing, groenten of een saus, zonder dat je er puree van hoeft te maken. Rijpheid en bereiding beïnvloeden het…
