Patata
Patata Nicola
Patata Nicola: calendario di semine, trapianti e raccolti
'Nicola' è una varietà di Solanum tuberosum, la patata della famiglia delle Solanacee. È apprezzata per la polpa soda e gialla, racchiusa da una buccia anch'essa gialla. I tuberi sono ovali o allungati, con occhi superficiali: queste piccole gemme visibili sulla superficie non sono profondamente incavate. La forma li distingue dalle patate molto tonde, senza che tutti i tuberi di un raccolto siano identici. Le dimensioni dipendono dalle condizioni di crescita e dalla stagione. Una proporzione elevata di patate molto grandi non è il principale tratto varietale. Soprattutto il comportamento in cucina aiuta a scegliere i piatti adatti.Nicola mantiene molto bene la forma durante la cottura e si presta ai piatti nei quali vuoi pezzi riconoscibili. È adatta alle insalate di patate, alle preparazioni al vapore o lessate e alle patate rosolate in padella. Fette e pezzi si accompagnano facilmente a verdure, erbe aromatiche, condimenti o salse. La polpa soda…
